tag:blogger.com,1999:blog-76544623003459618852012-02-15T23:20:55.782-08:00Recetas, datos curiosos, prácticas, discusiones, opiniones, historia, ilustres culinarios, especias y productos, lugares, fotografía...pasión por el arte gourmet.Qué me ves? ٩(๏̯͡๏)۶noreply@blogger.comBlogger181100tag:blogger.com,1999:blog-7654462300345961885.post-7310823070058755282009-08-29T12:54:00.000-07:002009-08-29T13:22:46.687-07:00

Qué es un queso? El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de mamíferos rumiantes (animales que digieren sus alimentos en dos etapas). Como por ejemplo, de vacas, cabras, ovejas, búfalas, camellas, etc. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de natas en la leche, variaciones en el tiempo

Qué me ves? ٩(๏̯͡๏)۶noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7654462300345961885.post-23122286449499053652009-08-29T12:44:00.000-07:002009-08-29T12:54:16.621-07:00

El taller de hielo fue Impartido por el Chef Julio M. Fueron cuatro arduos días donde la imaginación, dedicación y paciencia tienen que sobrarte. Que decir, un taller excelente. Se supone que debieron darnos hielo "transparente"!! pero no! nos dieron uno todo chafa, algunos cubos tenían OJOS, eso los hacía lindos, pero de ahí en fuera...poof!El proceso de mi "cisne" que más bien parecía un güilo

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El tallado de frutas y verduras se origina en la antigua China en el siglo XVI y XVII durante la dinastía Tang. Innovando en países asiáticos como Corea, Tailandia, Japón y Filipinas.Generalmente el mukimono se aplica en el área del garde manger (cocina fría), utilizado para decorar buffets y guarniciones frías.Utilizando variadas frutas y verduras como nabos, pepinos, pimientos, berenjenas,

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No hay nada mejor que sentirte en el continente Asiático.La mezcla de sabores es increíble y sin duda te dejará con ganas de más.La gastronomía de Oriente es tan amplia y variada que la combinación de condimentos y diferentes platillos tiene límite sólo en la imaginación.Desde Tailandia con sus sabores astringentes, hasta China con su sabores a soya, una increíble perfección culinaria al alcance

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Hoy entré a mi primera clase de escultura en hielo y para comenzar teníamos que hacer las figuras en jabón midiendo distancias...ya que mañana tendrémos el bloque de hielo. fto1: Jose Luis mostrando su escultura.fto2: las figuras de los del otro salón.fto3: los cisnes que haré mañana! Les tendré al tanto con fotos vale?

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Hola Hola!! despues de casi un mes de olvido a mi pobre blogsito!! Pues que contarles, está por terminar el semestre y me siento un poco cansada, cansada pero satisfecha. Resulta que en el lado "profesional" no voy tan mal. No se porque mi fascinaciòn por la gastronomìa, simplemente fue algo que cambió mi vida.... Ahhh y les presumo: el viernes fue un graaan gran dia, fuimos a la: Muestra

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Hoy solo quiero expresar mi agradecimiento a mis compañeros del IGH por el apoyo brindado en la campaña: "Juguetón: cocinando una sonrisa"...Quiero que sepan que me encuentro extasiada de emoción, alegría, una enorme felicidad por cumplir una misión, un proyecto, una meta!! Las cosas como todo tienen sus pros y contras, pero eso no nos limita, y al final de todo la sonrisa de un niño no tiene

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Creo que hoy es el día de las "innovaciones"...en lo particular a mi se me hace una vil estupidez crear este tipo de utencilios...digo, no es que esté en contra de los nuevos inventos y los descubrimientos de los 'científicos culinarios' pero por Dios!! a quien se le ocurre inventar un sujeta cebollas para evitar el olor en tus manos y que unas 'guías' te ayuden a hacer un corte bien hecho????

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Navegando por la red me encuentro con esto!! Hamburguesa en lata? Me sorprendió saber que no conformes con saber que esto es comida "chatarra" la convierten en comida enlatada?Esta"innovación" alemana le pertenece a la empresa creada para aventureros llamada Trekking Mahlzeiten, el costo de esta "hamburguesa" es de 3.95 euros, en pesos mexicanos sería de aproximadamente 63.20, bastante cara de

Qué me ves? ٩(๏̯͡๏)۶noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7654462300345961885.post-28990403734102494462008-03-31T20:55:00.000-07:002008-03-31T19:56:04.382-07:00

Según mamá wikipedia un Bouquet Garni es:El Bouquet Garni (Francés para "ramillete guarnecido"), es un condimento básico para recetasfrancesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hijo y que sirve para preparar sopa, sazonar caldos, etc. Este se hierve con el resto de los ingredientos, pero se retira cuando va a servirse el plato.Básicamente se elabora con laurel, tomillo y

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Concurso Cocinero del Año México ( CCAM ) es un evento gastronómico dirigido a chefs profesionales que, se desarrolla a través de cuatro semifinales que se celebran a los largo de toda la Republica Mexicana. En México hay muchos concursos gastronomicos, promovidos por organismos locales o empresas, pero ninguno de las características del Concurso Cocinero del Año México. Gran Final3 y 5 de junio

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SI ALGUIEN DICE..."Empezaré mañana", eso es... pereza "Si tuviera tiempo", eso es... falta de voluntad "No tengo talento", eso es... mentira "Si tuviera dinero", eso es... desconfianza "Estoy cansado", eso es... un pretexto "Si tuviera oportunidad", ... sobran en la vida

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Nació el 14 de mayo de 1962, en Santa Eulàlia, provincia de Barcelona. Realizó sus estudios básicos en esta ciudad, y en un principio la idea fue seguir estudiando Ciencias Empresariales. Durante estos años vivió con su familia, Ginés Adriá;, Josefa Acosta y su hermano Albert Adriá.En 1980 abandonó los estudios, y consiguió un trabajo como friegaplatos en el pequeño Hotel Playafels de

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José Marí Arzak (San Sebastían, 1942), uno de los más importantes y reconocidos cocineros del mundo.Nació el 31 de Julio de 1942 en San Sebastían.En 1976 asiste al primer certamen gastronómico organizado por la revista Club de Gourmets con la presencia de Paul Bocuse.*De esta reunión surge la idea de crear una nueva cocina española de la que Arzak se convierte en su principal representante y su

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A la inglesa: Cocción que se hace en agua hervida con sal o fondo blanco. Término que se da a la carne cuando esta cocida pero sangrante. Estilo inglés. Pescado abierto por la espalda, o en filetes, empanizado con una inglesa y salteado.A la moda: Pasteles o postres acompañados de helado de vainilla.Abaisser: Extender una pasta.Abatis: Menudencias de un ave de corral o de caza: alones, corazón,

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Georges Auguste Escoffier (28 de octubre 1846 - 12 de febrero 1935).Fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó los métodos de la cocina francesa tradicional. Nació en D Villenueve-Loubet, cerca de Niza. A los 13 años, y a pesar de dar muestras de sus dotes artísticos, empezó de pinche en el restaurante de su tío Le Restauran Francais, en Niza. Siguió alli hasta que

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Fotografía tomada de esta página. Buscando la tarea: puntos de Humo del aceite me quedé totalmente impresionada con una pag: http://www.apuntesdecocina.com/ Resulta que esta chef es de venezuela, se llama Inès Peña Madrid, Conoce y habla de todo, ha colaborado con Sumito Estévez y woow. Me impresiona de todas las cosas que hace, sabe y comparte.Simplemente, la pasión por la cocina y aprender

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