HABLEMOS DE GASTRONOMÍA

Según mamá wikipedia un Bouquet Garni es: El Bouquet Garni (Francés para "ramillete guarnecido"), es un condimento básico para recetas francesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hijo y que sirve para preparar sopa, sazonar caldos, etc. Este se hierve con el resto de los ingredientos, pero se retira cuando va a servirse el plato. Básicamente se elabora con laurel, tomillo y perejil, pero esto variará según el gusto del consumidor y el guiso que se quiera elaborar, no hay ingredientes estipulados, sólo hay que tener en cuenta combinar las hierbas adecuadamente. Se pueden incluir las que se deseen, romero, salvia, albahaca, orégano, mejorana, etc. También se debe tener en cuenta que el tamaño del bouquet garni sea adecuado para la cantidad de alimento que debe aromatizar, así lograremos un resultado en nuestros platos con los sabores realzados, nunca escondidos. Es importante encontrar el equilibrio a la hora de elaborar un bouquet garni, hay hierbas ...

Concurso Cocinero del Año México ( CCAM ) es un evento gastronómico dirigido a chefs profesionales que, se desarrolla a través de cuatro semifinales que se celebran a los largo de toda la Republica Mexicana. En México hay muchos concursos gastronomicos, promovidos por organismos locales o empresas, pero ninguno de las características del Concurso Cocinero del Año México. Gran Final3 y 5 de junio 2008.EXPO ALIMENTARIA MÉXICO 2008 Sin duda tendríamos que superar a los mejores en todos los sentidos para llegar a participar a nivel nacional en el caso de este concurso y a nivel internacional como cook like a chef o alguno de esos programas americanos...Yo que apenas comienzo en este arte culinario me trauma un poco el saber la infinidad de cosas que no se, una porque son cosas que han marcado la gastronomía haciendola evolucionar a través de más de 15 o 20 años antes de mi y otra porque hay demasiada competencia. Concluyo que solo los mejores triunfan.

Nació el 14 de mayo de 1962, en Santa Eulàlia, provincia de Barcelona. Realizó sus estudios básicos en esta ciudad, y en un principio la idea fue seguir estudiando Ciencias Empresariales. Durante estos años vivió con su familia, Ginés Adriá;, Josefa Acosta y su hermano Albert Adriá. En 1980 abandonó los estudios, y consiguió un trabajo como friegaplatos en el pequeño Hotel Playafels de Castelldefels, en donde el chef del restaurante del hotel lo inició en la cocina clásica. Entre 1981 y 1982, se fue a Ibiza (concretando su sueño), y al regresar a Barcelona desempeñó distintos cometidos en varios establecimientos de restauración, hasta que ingresó en el prestigioso restaurante Finisterre, en el que permaneció hasta que tuvo que hacer el Servicio Militar, donde formó parte del equipo de cocina del Capitán General (lo cual le sirvió de una gran experiencia). En agosto de 1983 tuvo la posibilidad de entrar a trabajar en El Bulli, donde conoció a quien por aquel entonces era director de sal...

José Marí Arzak (San Sebastían, 1942), uno de los más importantes y reconocidos cocineros del mundo. Nació el 31 de Julio de 1942 en San Sebastían. En 1976 asiste al primer certamen gastronómico organizado por la revista Club de Gourmets con la presencia de Paul Bocuse.* De esta reunión surge la idea de crear una nueva cocina española de la que Arzak se convierte en su principal representante y su restaurante en centro de la innovación de la gastronomía española. Abre un restaurante en su ciudad natal llamado Arzak. Desde 2005 realiza un programa de televisión junto a su amigo Karlos Arguiñano. Premio Nacional de Gastronomía como mejor cocinero (1974) y como mejor restaurante (1985 y 1995). Mejor cocinero de España por la Revista Club de Gourmets, 1983. Mejor resyaurante de España por la Revista Club de Gourmets, 1984. Tercera estrella de la Guía Michelin, 1989. Entrada en la cadena Tradition & Qualité, 1989. Gran Premio del Arte de la Cocina como mejor cocinero de Europa por la A...