HABLEMOS DE GASTRONOMÍA

Nació el 14 de mayo de 1962, en Santa Eulàlia, provincia de Barcelona. Realizó sus estudios básicos en esta ciudad, y en un principio la idea fue seguir estudiando Ciencias Empresariales. Durante estos años vivió con su familia, Ginés Adriá;, Josefa Acosta y su hermano Albert Adriá. En 1980 abandonó los estudios, y consiguió un trabajo como friegaplatos en el pequeño Hotel Playafels de Castelldefels, en donde el chef del restaurante del hotel lo inició en la cocina clásica. Entre 1981 y 1982, se fue a Ibiza (concretando su sueño), y al regresar a Barcelona desempeñó distintos cometidos en varios establecimientos de restauración, hasta que ingresó en el prestigioso restaurante Finisterre, en el que permaneció hasta que tuvo que hacer el Servicio Militar, donde formó parte del equipo de cocina del Capitán General (lo cual le sirvió de una gran experiencia). En agosto de 1983 tuvo la posibilidad de entrar a trabajar en El Bulli, donde conoció a quien por aquel entonces era director de sal...

José Marí Arzak (San Sebastían, 1942), uno de los más importantes y reconocidos cocineros del mundo. Nació el 31 de Julio de 1942 en San Sebastían. En 1976 asiste al primer certamen gastronómico organizado por la revista Club de Gourmets con la presencia de Paul Bocuse.* De esta reunión surge la idea de crear una nueva cocina española de la que Arzak se convierte en su principal representante y su restaurante en centro de la innovación de la gastronomía española. Abre un restaurante en su ciudad natal llamado Arzak. Desde 2005 realiza un programa de televisión junto a su amigo Karlos Arguiñano. Premio Nacional de Gastronomía como mejor cocinero (1974) y como mejor restaurante (1985 y 1995). Mejor cocinero de España por la Revista Club de Gourmets, 1983. Mejor resyaurante de España por la Revista Club de Gourmets, 1984. Tercera estrella de la Guía Michelin, 1989. Entrada en la cadena Tradition & Qualité, 1989. Gran Premio del Arte de la Cocina como mejor cocinero de Europa por la A...

Georges Auguste Escoffier (28 de octubre 1846 - 12 de febrero 1935). Fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó los métodos de la cocina francesa tradicional. Nació en D Villenueve-Loubet, cerca de Niza. A los 13 años, y a pesar de dar muestras de sus dotes artísticos, empezó de pinche en el restaurante de su tío Le Restauran Francais, en Niza. Siguió alli hasta que estalló la Guerra franco-prusiana en 1870, cuando se hizo cocinero del ejercito. La experiencia militar le llevó a estudiar la técnica de las conservas en lata. Poco antes de 1878 abrió su propio restaurante Le Faisan d'Or (el faisán de oro) en Cannes. En 1889 Escoffier y Ritz abrieron el Hotel Ritz en París. Siguió en 1899 el Hotel Carlton de Londres, donde Escoffier introdujo por primera vez el menú "a la carta". Ritz sufrió una crisis nerviosa en 1901, dejando a Escoffier al mando del Crlton hasta 1919, poco despúes de la muerte de Ritz. En 1902 Escoffier publica su prime...