HABLEMOS DE GASTRONOMÍA

Creo que hoy es el día de las "innovaciones"...en lo particular a mi se me hace una vil estupidez crear este tipo de utencilios ...digo, no es que esté en contra de los nuevos inventos y los descubrimientos de los ' científicos culinarios' pero por Dios!! a quien se le ocurre inventar un sujeta cebollas para evitar el olor en tus manos y que unas 'guías' te ayuden a hacer un corte bien hecho???? Pues sí, se le ocurrió a la empresa NorPro , tienen diferentes modelos de acuerdo al grosor deseado? Insisto, no es que este en contra de las "innovaciones que harán nuestra vida más fácil" pero por favor, me siento un poco insultada! xD quien no podría cortar una cebolla solo con la ayuda de sus manos y su compañero inseparable el cuchillo chef ??? Pues lo dejo a su consideración. ;)

Kit Kat de sabores ruaros, ruaros… YuBe el 12 de Mayo del 2010 ¿Quién tiene previsto, a corto plazo, ir a Japón? Si encuentra estos Kit Kat de sabores rarunos , que se acuerde de mi. Y es que la marca de Nestlé Japón ha lanzado al mercado una línea de souvenirs , compuesta por 19 sabores diferentes de Kit Kat , que podrás conseguir recorriendo una ruta turística trazada estratégicamente. Cada ciudad tiene asociada un sabor , y no podrás encontrarlo en ningún otro lugar que no sea ese. Para que toméis nota de las ubicaciones de todos los sabores, aquí os dejo una lista: Shinshu: Manzana Kohshu/Shinshu: Blueberry cheesecake / Chile japonés Hokkaido: Melón / Maíz tostado Tohoku: Zunda, pasta de soja verde/ Cereza Tochigi: Fresa Tokyo: Salsa de soja / Koi-Kinako (harina de soja tostada) Yokohama: Strawberry cheesecake Kawagoe: Satsumaimo, Batata Shizuoka/Kanto: Wasabi Tokai/Hokuriku: Miso Chushikoku: Naranja Okinawa/Kyushu: Boniato Kyushu: Pimienta de Yuzu K...

El taller de hielo fue Impartido por el Chef Julio M. Fueron cuatro arduos días donde la imaginación, dedicación y paciencia tienen que sobrarte . Que decir, un taller excelente. Se supone que debieron darnos hielo " transparente "!! pero no! nos dieron uno todo chafa, algunos cubos tenían OJOS, eso los hacía lindos, pero de ahí en fuera... poof ! El proceso de mi "cisne" que más bien parecía un güilo ! xD Alejandro! (el gallo) En esta vida lo único primordial es disfrutar de lo que se hace,..si no, no tiene sentido.

Hoy solo quiero expresar mi agradecimiento a mis compañeros del IGH por el apoyo brindado en la campaña: "Juguetón: cocinando una sonrisa"... Quiero que sepan que me encuentro extasiada de emoción, alegría, una enorme felicidad por cumplir una misión, un proyecto, una meta!! Las cosas como todo tienen sus pros y contras , pero eso no nos limita, y al final de todo la sonrisa de un niño no tiene precio!! Mañana subiré las fotografías de todos los sucesos, de las caras alegres de esos niños en las comunidades tan pero tan alejadas; así como también publicaré en si que fue lo que hicimos y el porque. okas ?? Cuidense mucho y recuerden: Si en tu corazón está, en tus manos se realizará!! Adelante con todo valebu !! p.d. Este logro se lo dedico a Benitez !! ;)

Navegando por la red me encuentro con esto!! Hamburguesa en lata? Me sorprendió saber que no conformes con saber que esto es comida "chatarra" la convierten en comida enlatada? Esta"innovación" alemana le pertenece a la empresa creada para aventureros llamada Trekking Mahlzeiten , el costo de esta "hamburguesa" es de 3.95 euros, en pesos mexicanos sería de aproximadamente 63.20, bastante cara de hecho. En lo personal yo no compraría algo así, por más aventurera' que fuera, aparte no creo que cuando destapemos la lata tenga un aspecto apetitoso.

Según mamá wikipedia un Bouquet Garni es: El Bouquet Garni (Francés para "ramillete guarnecido"), es un condimento básico para recetas francesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hijo y que sirve para preparar sopa, sazonar caldos, etc. Este se hierve con el resto de los ingredientos, pero se retira cuando va a servirse el plato. Básicamente se elabora con laurel, tomillo y perejil, pero esto variará según el gusto del consumidor y el guiso que se quiera elaborar, no hay ingredientes estipulados, sólo hay que tener en cuenta combinar las hierbas adecuadamente. Se pueden incluir las que se deseen, romero, salvia, albahaca, orégano, mejorana, etc. También se debe tener en cuenta que el tamaño del bouquet garni sea adecuado para la cantidad de alimento que debe aromatizar, así lograremos un resultado en nuestros platos con los sabores realzados, nunca escondidos. Es importante encontrar el equilibrio a la hora de elaborar un bouquet garni, hay hierbas ...

Concurso Cocinero del Año México ( CCAM ) es un evento gastronómico dirigido a chefs profesionales que, se desarrolla a través de cuatro semifinales que se celebran a los largo de toda la Republica Mexicana. En México hay muchos concursos gastronomicos, promovidos por organismos locales o empresas, pero ninguno de las características del Concurso Cocinero del Año México. Gran Final3 y 5 de junio 2008.EXPO ALIMENTARIA MÉXICO 2008 Sin duda tendríamos que superar a los mejores en todos los sentidos para llegar a participar a nivel nacional en el caso de este concurso y a nivel internacional como cook like a chef o alguno de esos programas americanos...Yo que apenas comienzo en este arte culinario me trauma un poco el saber la infinidad de cosas que no se, una porque son cosas que han marcado la gastronomía haciendola evolucionar a través de más de 15 o 20 años antes de mi y otra porque hay demasiada competencia. Concluyo que solo los mejores triunfan.

Nació el 14 de mayo de 1962, en Santa Eulàlia, provincia de Barcelona. Realizó sus estudios básicos en esta ciudad, y en un principio la idea fue seguir estudiando Ciencias Empresariales. Durante estos años vivió con su familia, Ginés Adriá;, Josefa Acosta y su hermano Albert Adriá. En 1980 abandonó los estudios, y consiguió un trabajo como friegaplatos en el pequeño Hotel Playafels de Castelldefels, en donde el chef del restaurante del hotel lo inició en la cocina clásica. Entre 1981 y 1982, se fue a Ibiza (concretando su sueño), y al regresar a Barcelona desempeñó distintos cometidos en varios establecimientos de restauración, hasta que ingresó en el prestigioso restaurante Finisterre, en el que permaneció hasta que tuvo que hacer el Servicio Militar, donde formó parte del equipo de cocina del Capitán General (lo cual le sirvió de una gran experiencia). En agosto de 1983 tuvo la posibilidad de entrar a trabajar en El Bulli, donde conoció a quien por aquel entonces era director de sal...

José Marí Arzak (San Sebastían, 1942), uno de los más importantes y reconocidos cocineros del mundo. Nació el 31 de Julio de 1942 en San Sebastían. En 1976 asiste al primer certamen gastronómico organizado por la revista Club de Gourmets con la presencia de Paul Bocuse.* De esta reunión surge la idea de crear una nueva cocina española de la que Arzak se convierte en su principal representante y su restaurante en centro de la innovación de la gastronomía española. Abre un restaurante en su ciudad natal llamado Arzak. Desde 2005 realiza un programa de televisión junto a su amigo Karlos Arguiñano. Premio Nacional de Gastronomía como mejor cocinero (1974) y como mejor restaurante (1985 y 1995). Mejor cocinero de España por la Revista Club de Gourmets, 1983. Mejor resyaurante de España por la Revista Club de Gourmets, 1984. Tercera estrella de la Guía Michelin, 1989. Entrada en la cadena Tradition & Qualité, 1989. Gran Premio del Arte de la Cocina como mejor cocinero de Europa por la A...

A la inglesa: Cocción que se hace en agua hervida con sal o fondo blanco. Término que se da a la carne cuando esta cocida pero sangrante. Estilo inglés. Pescado abierto por la espalda, o en filetes, empanizado con una inglesa y salteado. A la moda: Pasteles o postres acompañados de helado de vainilla. Abaisser : Extender una pasta. Abatis: Menudencias de un ave de corral o de caza: alones, corazón, patas, molleja, cuello, hígado. Abats: Visceras. Partes comestibles de los animales de carnicería. Aboyeur: Boquetero, cocinero que canta las órdenes. Abrillantar: Es la operación de dar brillo, utilizando para ello jarabe o gelatina. Acaramelar: Bañar o untar un caramelo. Acidular: Hacer un platillo ligeramente ácido por la adición de limón o vinagre. Acremar: Batir una grasa sólida hasta que esta esponje.

Georges Auguste Escoffier (28 de octubre 1846 - 12 de febrero 1935). Fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó los métodos de la cocina francesa tradicional. Nació en D Villenueve-Loubet, cerca de Niza. A los 13 años, y a pesar de dar muestras de sus dotes artísticos, empezó de pinche en el restaurante de su tío Le Restauran Francais, en Niza. Siguió alli hasta que estalló la Guerra franco-prusiana en 1870, cuando se hizo cocinero del ejercito. La experiencia militar le llevó a estudiar la técnica de las conservas en lata. Poco antes de 1878 abrió su propio restaurante Le Faisan d'Or (el faisán de oro) en Cannes. En 1889 Escoffier y Ritz abrieron el Hotel Ritz en París. Siguió en 1899 el Hotel Carlton de Londres, donde Escoffier introdujo por primera vez el menú "a la carta". Ritz sufrió una crisis nerviosa en 1901, dejando a Escoffier al mando del Crlton hasta 1919, poco despúes de la muerte de Ritz. En 1902 Escoffier publica su prime...

Fotografía tomada de esta página. Buscando la tarea: puntos de Humo del aceite me quedé totalmente impresionada con una pag: http://www.apuntesdecocina.com/ Resulta que esta chef es de venezuela, se llama Inès Peña Madrid, Conoce y habla de todo, ha colaborado con Sumito Estévez y woow. Me impresiona de todas las cosas que hace, sabe y comparte. Simplemente, la pasión por la cocina y aprender Gastronomía Internacionalmente corre por mis venas, la siento, la veo y la saboreo. Considero necesario dejar de escribir sandeces y escribir sobre Gastronomía. Próxima entrada: Tipos de quesos.